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岚县过油肉简介
过油肉是岚县最出名的汉族保守菜肴，本原于明朝，原是官府中的一路名菜，后来传到岚县，再慢慢宣传至山西其余区域。岚县过油肉从选猜测制做上都不同凡响，具备浓重的处所特点。光彩金黄璀璨，滋味咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适当晶莹，不薄不厚，稍有明油。2
岚县过油肉传播
但凡筹备山西饭菜的餐馆、饭铺都有过油肉这道菜。然而，大概出于某种妄念，有些餐馆将过油肉革新得八门五花、脸孔全非，派生出各样系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应门客的须要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄芽菜……长此以往，原本那保守的过油肉已难觅影迹了。本来，过油肉应从选料，配菜，烹饪高低时刻，如此才略愈加凸显浓重的岚县处所特点。长按上图