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每到年关，思念就会化作妈妈做的那一盘家常菜，让人久久回味。今年春节《中国年山西宴》，就带您走进咱家乡的味道，看看咱山西的特色食材、特色美食，被吃出了什么新花样。
咱山西的特色食材：右玉羊肉、吕梁山猪肉、黄河大鲤鱼、大黄米等，配上传统菜色：熬鱼、旋粉、三小碗、打拿糕、玉米面窝窝头等等，还有各种创意做法：花开富贵、金玉满堂，地道食材创新做，带来不一样的家乡味道。
过年一家人围坐桌旁，来一份酸汤凉粉开胃是个不错的选择，传统的旋粉配上自制酸菜，再加入爽口的心里美、小黄瓜，着实酸辣开胃。还有老山西人宴席上少不了的酱肉拼盘和蛋卷，再配上晋商三小碗——小酥肉、烧肉和红枣蒸黄米，蒸制而成的软糯滑嫩，看似简单的几道菜，却能满足一家老小的口味需求。
黄河鲤鱼，位列中国四大名鱼，偏关县所产的万家寨黄河鲤鱼体态丰满、肉质肥厚、细嫩鲜美、营养丰富，山西天桥黄河鲤，更被成为“五大名鲤”。吃完熬鱼，还可以拿地锅饼泡鱼汤，而这农村里常见的地锅饼也被做成了我们想象不出来的样子，吃起来好吃又有意趣。吃过了偏关的黄河鲤鱼，再来一勺岚县土豆做成的捣拿糕，滑滑溜溜酸酸爽爽，符合咱山西人的胃口。
山西吕梁山猪肉，菜是红烧肉的做法，选最好的一块五花肉，把它改成方块，小火慢炖两个小时左右。用山西传统的陈醋、酱油、香料烧制而成。配上玉米面窝窝头，再加上一点青菜，过年吃的这种菜，那个香啊！
右玉清水羊，选用右玉的羊肉加矿泉水小火慢炖四个小时，就放一点点盐、胡萝卜、山药、红枣、当归。这个菜非常受欢迎的，特别适合咱们山西人过年吃，热气腾腾，红红火火。一碗热气腾腾的羊肉汤下肚，在外漂泊一年的游子的胃变得熨熨帖帖，就上孢子甘蓝腌成的泡菜，来年又有了离乡打拼的动力。
来源：山西经济频道