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山西的岚县坐落在吕梁山里，全境群山起伏，中间是一片Y字形的平地，该地饮食以土豆和莜面为主。岚县的特色土豆磨浆机，这是家家必备的高科技，削好的土豆上面进去从下面出来就变水和土豆浆了。
岚县最有名的蛤蟆含蛋，烧饼夹卤好的肘花肉，这些肘花葱花都剁碎，塞到饼里非常满大概有三两肉。
岚县特色的捣拿糕，土豆蒸熟然后用木槌捣成糕，西方的土豆泥或许是从这学的。
岚县特色的圪托，不过这里是把面块，放手心里用筷子头擀开的猫耳朵。
岚县特色的黑溜子，岚县这里盛产土豆所以每家都有磨土豆浆的机器，把土豆磨浆然后去水分，水分沉淀后留下淀粉，之后淀粉加入莜面和土豆泥，做成各式的面条。
岚县特色的土豆莜面皮的水晶饺子
岚县特色的土豆泥
岚县特色的元宝恶
岚县特色的炒土豆河捞面
岚县特色的紫色土豆，粉色土豆，榨成的汁。