吕梁山岚县梁家庄乡车道坡村农民薛贵生经过反复试验，把玉米、莜麦、黄豆等八种杂粮配比炒好磨成粉，做成“八宝粉”投入市场，因其高蛋白、低碳水化合物的特性，成为三高人群首选的功能食品，从而在北京、深圳等地市场一炮走红。
薛贵生在功能食品展销会上展示产品孙涛摄
在薛贵生的带领下，岚县的小杂粮从不值钱的土特产变成了致富的金豆豆。
“我们的目标是‘百公里基地’——用汽车运输方式保障原料供应，‘千公里销售’——用飞机运输让产品走出去。”薛贵生说。
立足山西“特”“优”资源禀赋，走特色农产品精深加工之路，从卖土特产向销售功能农产品转型发展，从保障“吃得饱”向供给“吃得好”加速发展，不是薛贵生一个人在奋斗。
从年起，山西提出“在推进功能农业发展上实现重大突破”以来，山西省委省政府以山西农谷、雁门关农牧交错带示范区、晋南果业出口平台三大省级战略、“南果北肉中粮东药材西干果”五大平台建设和特色农产品精深加工十大产业集群为四梁八柱，围绕功能农业，实施了农业“特”“优”发展战略，为山西现代农业高速度高质量发展蹚出了一条新路子。
忻州小杂粮：粮食有品牌，产品有功能
5月20日，忻州市忻府区合索乡陀罗村玉米兄弟工厂种植的百亩油菜花进入盛花期，玉米兄弟以品黑糯玉米、喝玉米须茶、赏油菜花为主题，举办了首届油菜花摄影比赛。
“让消费者通过体验产生购买冲动”。这是他们连续举办四届玉米节后的又一次前置消费体验、预售新产品的营销尝试。
张世元、王勇峰从做山晋庄园在传统渠道卖甜糯玉米开始，到成立玉米兄弟公司，以黑糯玉米为产品，以品质为王牌，用讲故事方式走微商营销路线，实现了从卖玉米向卖健康、卖功能的转型发展。去年亩的精加工黑糯玉米销售额超万元。
玉米兄弟在黑糯玉米基地
玉米兄弟小而美路径是山西破题小杂粮产业的精彩缩影。世界杂粮在中国，中国杂粮在山西。放在全世界粮食市场的天平上称一称，中国粮食食品产业最有希望走向世界市场和能做出千亿级公司的产业，就是中国特有的五谷杂粮。
正是基于此，山西“特”“优”战略锁定了中部杂粮板块。忻州市因地处高寒冷凉区域，无霜期短，成为生产小日期作物的杂粮主产区之一，有谷类、豆类、鲜食玉米、薯类4大类20余种，常年种植面积万亩以上，占全市农作物总播种面积的近一半，约占全省杂粮面积的1/4。
“亩均收入元都是一种奢望。”和山西其它杂粮产区相似，忻州市的杂粮种植一直处在广种薄收，原粮销售卖不出好价钱的状态。
如何立足特有的资源禀赋，以山西（忻州）杂粮省级出口平台建设为契机，将小杂粮做成大文章，成为考验忻州市委市政府执政智慧的一个课题。
由此，政府与市场合力建产业孵化平台助力产业链延伸、企业主体深度开发功能农产品提升杂粮的市场价值和竞争力成为忻州市小杂粮产业逆袭的工具。
忻州市委市政府牵头创建了“中国特色农产品优势区”，建设了忻州市“中国杂粮之都”产业融合园区、国家级山西忻州杂粮市场、山西（忻州）杂粮出口平台，打造了“市有大宗交易市场、县有大型集贸市场、村有田头市场”的杂粮交易流通体系和“互联网＋忻州杂粮”的线上交易平台，完成了“市有龙头、县有园区、乡有基地、村有合作社、户有产业”的产业布局，夯实了产业发展扶贫带农的基础。
近年来，忻州市先后荣获了“中国杂粮之都”、“中华红芸豆之乡”、“中国亚麻油籽之乡”、“中国甜糯玉米之乡”等“一都六乡”的称号，注册发布了“忻州杂粮”、“忻味道”2个市域公用品牌，培育了“五台斋选”、“静乐生活”等10个县域公用品牌。
山西晋臻黄酒有限公司研发出的养生有机黄酒，山西华青藜麦产品开发有限公司的藜麦饮粉和藜麦黄酒养生系列产品、老农贡冷榨胡麻油等一批有品牌、有功能的农产品开始走上北上广、江浙沪等地的百姓餐桌。
这意味着，忻州市从功能出发，适应消费升级，围绕供给“吃得好”，写就了小杂粮带动特色产业兴旺、农民生活宽裕的大文章。
长治中药材：药食同源化，聚力大健康
壶关县黄山乡返乡农民宋勇斌成立一棵心种植专业合作社，从年开始致力于党参极品紫团参的保护开发和利用。紫团参是药食同源的原料，在临床上常用于治疗脾肺虚弱，体倦无力等，又因其富含多糖、17种氨基酸等微量元素，可提高免疫力，成为食补佳品。目前，壶关县人民政府正在积极申报世界农业文化遗产，以此来提升上党党参的知名度和市场竞争力，推动该县大健康产业发展。
平顺县贫困户在中药材加工车间工作
上到政府，下到农民聚力开发药食同源产品，布局大健康产业成为长治市中药材产业发展的正在进行时。
据全国第四次中药材资源普查试点初步统计结果，山西现有中药材资源余种，有30多种道地或优势中药材。所谓道地药材是指在特定自然条件、生态环境的地域内所产的药材，较同种药材在其他地区所产者品质佳、疗效好。
另有数据表明，山西是位列全国第四位的中医药资源大省，但却是中药材产值弱省，药材种植、饮片加工、中药制剂的发展均显粗放、落后。一些道地中药材产量每年占全国产量的40%-60%，但加工能力弱，加工量仅占全国的5%-8%。
“特”“优”战略之下，山西开始聚焦以中药材种植为基础的种植、加工、销售、体验、旅游等一二三产业融合发展的大健康产业。长治成为建设运营“东药材”省级出口平台的责任主体市。
以此为契机，长治市围绕加快基地建设、发展仓储物流、推动食药融合、壮大龙头企业、探索工作机制发力，建设中药材产业集群，引导企业用功能化打动消费者开发药食同源产品，迎合消费升级需求。
政府规划引导和政策扶持之下，长治市涌现出山西振东集团、长治大健康产业研究院、康宝生物、达利、纳安生物、潞安智华等健康产业的龙头企业，其中振东集团是上市企业；新型经营主体陆续开发出了振东“五和牌”先生口服液、“和韵清”牌小粒黑苦荞茶、“乐虎”功能饮料、“依身轻”牌松菊粉、桑之源桑芽菜、浩润蒲公英脱水菜、蒲公英速冻饺子等产品。
宋勇斌在紫团参基地查看药材涨势
同时，该市还培育了一批有技能的新型职业药农，并建立了小农户与大健康产业的利益联结机制。黎城县洪井乡洪井村的范海春、吴保吓等10余户贫困户，在金融扶贫的政策支持下，成为从事党参初加工的利民农林综合开发有限公司股东后，同时在公司就业，10户贫困户的年平均收入达到0元。
由此，长治大健康产业成为山西“特”“优”现代农业一道靓丽的风景。
科创+品牌：政府造引擎，赋能高质量
山西农谷是山西省第一个现代农业省级战略，山西省委省政府提出，举全省之力，紧扣科技创新，统筹政产学研用各方力量，把山西农谷建设成为功能食品功能农业研发高地、农业科技创新高地和技术集成示范推广平台，打造山西“特”“优”现代农业的新引擎。
继年制定《山西省功能食品产业发展规划》之后，年2月山西又出台了《关于加快推进农产品精深加工十大产业集群发展的意见》，把培育壮大农产品精深加工十大产业集群作为实施农业“特”“优”战略的主抓手，功能食品产业集群涵盖其中。
这一背景下，山西农业大学（山西农科院）先后成立了山西功能农业研究院和功能食品研究院，统筹全省农业科技资源，链接国内国际科技创新资源，开始为山西功能农业、功能农产品发展赋能科技要素。
“我们建设了国家功能杂粮技术创新中心、黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心、功能食品山西省重点实验室、功能农业院士工作站等科研平台，围绕功能主粮共性关键技术研究与示范、功能杂粮种质创新及关键技术研究与示范、山西省特色生物资源功能食品研发与利用等课题展开了科技攻关，开发出了富硒太谷饼、杂粮太谷饼、即冲即食小米营养粥、杂粮牛轧糖、猴头菇大豆速溶粉系列功能农产品等产品。”山西功能农业研究院执行院长高志强教授说。
“我们通过冻干技术处理的大同黄花，比烘干黄花的利用价值高，如VC含量是烘干黄花的3到4倍，还原糖是烘干黄花的1.8倍。现在已经有几家企业已有把该成果转化成为产品的合作意向。”山西功能食品研究院院长郭尚说。
截止目前，山西省农业农村厅已经评选出了80个省级功能农产品品牌，在科技和品牌的双翼引擎之下，山西省的龙头企业以功能农产品为原料，已经开发出四十多个系列、数百个功能食品产品。
据不完全统计，年，山西功能农产品种植面积在万亩以上，带动了40多万农户增收。根据规划，到“十四五”末，山西省将力争培育20家功能食品优势骨干企业，实现功能食品年产值突破90亿元。
由此，聚力“特”“优”，立足“南果北肉中粮东药材西干果”以农产品精深加工和产品功能化为抓手，山西现代农业走上了从温饱农业、吃饭农业向营养农业、健康农业的高速度高质量发展之路。
据统计，十三五期间，山西省粮食面积稳定在万亩以上，总产量连续5年超过亿公斤。山西农民收入年均增长7.8%，增幅连续3年超全国平均水平。
年，山西粮食产量达到.4亿公斤，亩产.4公斤，总产单产均创历史新高。单产增幅、增量全国第一，总产增幅、增量位列全国第二、第三。
年，该省一产固定资产投资同比增长32.4%，高于全国12.9个百分点；农林牧渔业增加值高于全国0.6个百分点，其中年生猪存、出栏增速位列全国第三。
农民日报·中国农网记者吴晋斌
本文来源：中国农网